О сайте

Жизнь человека на различных стадиях его развития, от зарождения и до глубокой старости, подвержена влиянию Витаминыпостоянно меняющихся условий внешней и внутренней среды, различным физическим, нервно-эмоциональным и метаболическим воздействиям. В настоящее время хорошо известно, что генетически запрограммированное развитие организма предусматривает не только определенные возрастные морфологические особенности, но и химический состав, биохимические процессы, зависящие от поступающих в организм питательных веществ, витаминов, минеральных солей, кислорода и воды.

Если роль основных компонентов пищи-белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды - для жизнедеятельности организма была известна сравнительно давно, то с витаминами человечество впервые познакомилось лишь в конце XIX в.

В настоящее время многим известно, что витамины - это пищевые вещества, необходимые в малых количествах для поддержания жизненно важных функций организма. Организм человека и животных не синтезирует витамины или синтезирует их в недостаточном количестве, поэтому они должны поступать с пищей в готовом виде. В отличие от других пищевых веществ суточная потребность организма в различных витаминах составляет ничтожные величины - от десятков миллиграммов до их тысячных долей.

Витамины для здоровьяК витаминам применима поговорка «Мал золотник, да дорог». Ограничение поступления любого витамина в организм нарушает функцию жизненно важных органов - сердца, головного мозга, печени и других снижает устойчивость к микробным, вирусным, температурным, онкогенным и другим воздействиям, что может привести организм к гибели.

Витамины необходимы на любом этапе развития организма. Недостаток их в эмбриональной стадии приводит к нарушению развития плода и часто является причиной выкидыша или мертворождения. Ограниченные поступления витаминов в организм беременной нередко являются причиной слабой родовой деятельности и увеличивают угрозу развития кислородной недостаточности плода при родах. Их дефицит у детей в грудном возрасте, особенно в условиях искусственного вскармливания, не только нарушает рост и развитие младенца, но может явиться причиной тяжелых заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердца, нарушения развития мышечной, костной и других тканей.

Все последующие стадии развития организма человека, перестройка его в различные возрастные периоды также связаны с участием витаминов. Наконец, они являются необходимыми компонентами реакций приспособления организма человека к различным неблагоприятным условиям. Доказано, что достаточное поступление витаминов в организм повышает его устойчивость к кислородной недостаточности, инфекционным заболеваниям, а также к различным неблагоприятным физическим и химическим факторам внешней среды, включая ионизирующую радиацию.

Многие витамины в настоящее время синтезированы и могут широко использоваться в профилактических и лечебных целях. Однако в науке о витаминах немало и нерешенных вопросов. Не разработаны эффективные методы предотвращения разрушения витаминов при хранении и кулинарной обработке пищевых продуктов. Недостаточна витаминизация выпускаемых промышленностью продуктов питания. Нуждаются в дальнейшей углубленной разработке вопросы эффективности профилактического и лечебного использования витаминных препаратов. Решение этих проблем во многом зависит от успешного развития науки о витаминах - витаминологии.

Витаминам и науке их изучающей - витаминологии - и посвящен этот сайт.